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世界六大蒸馏酒起源之朗姆酒:充满苦难的黑奴之泪

2023-01-07 22:04:21 3115

摘要:大家好,我是白酒品牌库库管钢丝兄。白酒品牌库致力于发现更多白酒品牌和品牌背后的故事。众所周知,白酒是中国特产,也是全世界六大蒸馏酒之一,其他五大蒸馏酒分别是白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒。这六大蒸馏酒来历是怎样的?分别是什么时候出现的...


大家好,我是白酒品牌库库管钢丝兄。

白酒品牌库致力于发现更多白酒品牌和品牌背后的故事。

众所周知,白酒是中国特产,也是全世界六大蒸馏酒之一,其他五大蒸馏酒分别是白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒。这六大蒸馏酒来历是怎样的?分别是什么时候出现的呢?钢丝兄综合可查询到的信息,加上一些个人推论,咱们随便聊聊。


朗姆酒

前面咱们说了葡萄烧酒白兰地、啤酒的爸爸威士忌、战斗民族的能量补给伏特加,今天说一个极富传奇色彩的蒸馏酒,加勒比海盗的命根子——朗姆酒


1、血腥之酒


提到朗姆酒大家第一反应大概率会是海盗,

在很多经典海盗主题电影中,

从主角到喽啰,

从刚出道的小虾米到头发花白的老油子,

从邪气凛然的男人到魅力四射的女人,

无论右手拿的手枪、长剑、缆绳,或者船舵,

左手一定是拎着一瓶朗姆酒


爱喝朗姆酒的海盗船长


不管是激烈的打斗还是孤独地思考,

他或者她都会时不时地往嘴里灌一上一大口,

无论他的结局是沉入海底,还是继续冒险

有朗姆的那一刻,世界对于他来说都是滚烫的!

在大荧幕的世界里,朗姆酒已经和海盗文化深深地绑定在一起了。


在现实中,

朗姆酒诞生的起源确实是加勒比海域,

也和海盗还真有一定关系,

但整个诞生的过程绝对不是影视作品中那样浪漫,

而是充满血腥与苦难


朗姆酒不离手的男女海盗们


2、朗姆介绍


朗姆酒,是以甘蔗或甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒。

原产地在加勒比海域,现在大家会普遍认为古巴是朗姆酒的原产地。

朗姆酒常见度数在38°——50°之间,圆润甘甜、芬芳馥郁的口感既有在酿造时赋予的味道,也注重和白兰地、威士忌一样,依靠储存期,通过橡木桶陈化带来的风味加持。


朗姆酒有多种分类方式,

按制造原料可分为清香型朗姆酒、浓香型朗姆酒。

按照制作与储存周期可分为:

银朗姆(Silver Rum):

银朗姆又称白朗姆,是指蒸馏后的酒需经活性炭过滤后入桶陈酿一年以上。酒味较干,香味不浓。

金郎姆(Gold Rum)

金朗姆又称琥珀朗姆,是指蒸馏后的酒需存入内侧灼焦的旧橡木桶中至少陈酿三年。酒色较深,酒味略甜,香味较浓。

黑朗姆(Dark Rum)

黑朗姆又称红朗姆,是指在生产过程中需加入一定的香料汁液或焦糖调色剂的朗姆酒。酒色较浓(深褐色或棕红色),酒味芳醇。


3、起源故事

起源时间——约公元1500年后

起源地点——加勒比海域

欧洲的气候条件不适合种植甘蔗,所以欧洲人民获取糖的渠道非常匮乏,只能从诸如蜂蜜、南瓜、红薯等天然带有甜味的食物中找到一些甜味的慰藉。


哥伦布

这一切的改变从哥伦布开始,1492年哥伦布发现了新大陆,发现加勒比海气候土壤都非常适合种植甘蔗,于是顺理成章的把这里变为欧洲豪强们的殖民地,然后把甘蔗带到这里,并且从非洲运来黑人奴隶专门为欧洲殖民者种植甘蔗,开启了那里的制糖业发展。

以西印度洋群岛的最东端巴巴多斯岛为例,总面积430平方千米的小岛,4/5的可耕种面积都被用于种植甘蔗,殖民时代竟然拥有900家甘蔗种植园!

那个时代欧洲人民生活中的甜蜜都建立在种植园黑奴的苦难之上的。


对酿酒有所了解的朋友们一定猜到了,有了甘蔗,再发明酒那简直就是顺理成章的事情嘛。直到今天,甘蔗也是我国生产食用酒精的重要原料之一。

但最初朗姆酒并不是直接用甘蔗酿造的,为掠夺而来的殖民者可不会好心地利用制糖原料来酿酒,一开始,朗姆酒是用甘蔗制糖的副产物糖蜜在制糖过程中,甘蔗通过压榨得到糖液,糖液经浓缩析出结晶糖后,残留的棕褐色黏稠液体就是糖蜜。

在现代我们知道这个主要用于再次发酵和当做饲料。

在当时的背景下,可没有那么多的动物需要饲养,大家唯一需要做的事情就是种植甘蔗、熬糖。

所以最初糖蜜都是被丢弃不用的废料。

可能在偶然间,在甘蔗园劳作的奴隶们发现这种废料居然可再次发酵,能发酵就意味着可酿酒,朗姆酒可能就这样被发明了出来。

有不太明确的资料说,最初的朗姆酒可能就发源于巴巴多斯岛。


加勒比海域和巴巴多斯


1651年有文献记载:巴巴多斯“岛上居民经常会喝一种叫做Rumbullion的酒,由于能够治疗病痛,他们又把它叫做杀死恶魔‘kill devil’。这种酒由甘蔗酿造而成,口感十分灼热。”


另外法国传教士拉巴(Jean Baptiste Labat 1663-1738)也有记载看到“岛上处于原始生活状态的土著人、黑人和一小部分居民,用甘蔗汁制作一种刺激性的烈性饮料。喝后能使人兴奋并能消除疲劳。这种饮料是经发酵而成的。欧洲人早在18世纪就知道了这种方法。后经过海盗,商人传来古巴。其中一弗朗西斯。德雷克最为出名,是他把用甘蔗烧酒作为基酒的一种大众饮用酒称作德拉盖(Draque)


酿酒工坊

朗姆酒在发明后能得到迅速发展,也离不开另一个血腥的历史:黑三角贸易

黑三角贸易是指16世纪开始的奴隶贸易,奴隶贩子们从欧洲出发把纺织品,朗姆酒和小商品带到非洲换取大量奴隶,然后再把非洲奴隶贩卖至美洲殖民地从事种植开采等劳作,最后再把美洲殖民地的蔗糖、棉花、矿产运回欧洲。


对于非洲和美洲人民来说,来自欧洲的殖民者、奴隶贩子就是赤裸裸的海盗!

所以朗姆酒的发明与发展也是一部美非人民血泪史。


在甘蔗园劳动的黑奴

在世界大范围流通背景下,廉价而有劲的朗姆酒迅速获得更大范围人群的喜爱。因此在加勒比海域周围很多国家和地区都生产朗姆酒,比如安的列斯群岛,哥伦比亚,洪都拉斯以及墨西哥、巴西等等,他们都是用甘蔗糖蜜经发酵蒸馏获得的,相比之下古巴共和国朗姆酒清澈透明,风味更好,所以古巴自然而然成为人们印象中的朗姆酒起源地。

在现在,很多国家也尝试直接用甘蔗酿造朗姆酒,比起最初用下脚料酿造的朗姆酒来说,精工细料自然取得更好的口感和效果。


本文部分内容节选自自百度百科词条,原谅钢丝兄对于洋酒真的没有太大的兴趣,无论说得多么好的口感,个人认为和中国白酒比起来真的差太多了,不是一个级别的。写这几篇内容也是因为在找中国白酒发展历史过程中顺手为之,在本系列六篇文章结束时,应该会出一篇总结,可以对比出一些非常有趣的地方。




在考证、学习世界六大蒸馏酒起源的时候,全文收集整理了大量资料,结合个人推断,写完后发现总计文字超过3万字,篇幅过长不便阅读,于是拆分为独立短篇发布,有兴趣的朋友可关注账号,继续了解。

文中如有任何失误之处,欢迎指出,在研究白酒的路上,还需要和大家多多交流。部分图片来自网络,如有侵权,请联系编辑删除。


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