摘要： 文 | 颖兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。村上春树在《海边的卡夫卡》一书中说过这么一句话：“诗与象征性自古以来就是密不可分的，——如海盗和朗姆酒。”海盗的形象，大都是独眼、木腿，脚套鹿皮靴，再配上一顶达达尼昂式的帽子。当然了，除了这些，还...
文 | 颖
兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。
村上春树在《海边的卡夫卡》一书中说过这么一句话：“诗与象征性自古以来就是密不可分的，——如海盗和朗姆酒。”海盗的形象，大都是独眼、木腿，脚套鹿皮靴，再配上一顶达达尼昂式的帽子。当然了，除了这些，还有一样东西是标配，那就是号称“海盗之酒”的朗姆酒。作为世界上第三大名酒，朗姆酒自身带有非常浓重的浪漫主义色彩，与自由、冒险和探索密不可分。在冒险家眼里，朗姆酒是“圣酒”。
朗姆酒，英文名rum，又译作兰姆酒、蓝姆酒、冧酒。酒界里头流行着这么一句话：“有甘蔗的地方，就会有朗姆酒”。朗姆酒的名字由来也是众说纷纭，其中有一种说法是：rum一词取自saccharum（蔗糖）。确实，朗姆酒的原料为甘蔗，其产区主要集中在盛产甘蔗的地区，如牙买加、古巴、多米尼加、海地等加勒比海国家，其中以牙买加、古巴出产的朗姆酒最具盛名。对于古巴人来说，朗姆酒是一种传统酒。
朗姆酒也被称为“纳尔逊之血”。这是英国的一个传说：被誉为“英国皇家海军之魂”的霍雷肖·纳尔逊在特拉法尔加海战中牺牲，其尸体被保存在一桶朗姆酒中运回英国。在运输过程中，人们发现酒桶底部有一个洞，因此，所有的水手都可以在酒桶抵达英国之前喝上朗姆酒。也正是因为这样，朗姆酒就有了“纳尔逊之血”这个称号。
在这个世界上有很多种烈酒，每一种烈酒都有很多故事，但没有一种能和朗姆酒一样，与一个贯穿人类文明史的文化符号如此紧密相连。古巴朗姆酒的历史，是古巴共和国历史不可分割的一部分。它不仅带有欧洲传统的典雅与庄重，同时还带有加勒比地区的野性与沧桑。据说，8月是朗姆酒的官方月份，8月16号则为国家朗姆酒日。
△世界上最古老的朗姆酒——1780 Rum from House in Leeds，价值12.8万美元。
△价值2万英镑一瓶的Legacy by Angostura
朗姆酒属于蒸馏酒，第一次蒸馏发生在十七世纪二十年代，当时加勒比甘蔗种植园的奴隶首次发现制糖时所产生的糖蜜可以发酵成酒精。但由于当时的酿造方法简单，酒质不好，因此，制成的酒只是种植园的奴隶们喝，奴隶主们喝的仍旧是葡萄酒。后来，蒸馏技术得到改进，制成的朗姆酒口味独特，故而深受古巴人欢迎。
朗姆酒属于天然产品。在整个生产过程中，从对原料的精挑细选，到随后生产的酒精蒸馏，再到甘蔗烧酒的酿制，把关都极其严格。酿酒师先是将榨糖余下的甘蔗渣稀释，加入酵母，发酵24小时，再进行蒸馏，制成甘蔗烧酒。后面，酿酒师又把制得的甘蔗烧酒装进橡木桶，历经多年酿制，使其产生一种独特的口味：有着甘蔗的果香、蔗糖的微甜以及橡木的香味，其酒体晶莹剔透，口感层次清晰。
朗姆酒主要分为浓烈型和清淡型两种风格。浓烈型朗姆酒以牙买加朗姆酒为代表，其酒体呈金黄色，酒香和糖蜜香浓郁，味辛而醇厚。而清淡型朗姆酒主要产自波多黎各和古巴，其酒体呈浅黄色到金黄色。不同地区饮用朗姆酒的方式各有不同。在朗姆酒产区，人们大多喜欢喝纯朗姆酒，不加以调混。实际上这是品尝朗姆酒最好的方法。看过《加勒比海盗》的朋友应该都不会忘记杰克船长大口喝朗姆酒的场景。而在美国，人们一般把朗姆酒用来调制鸡尾酒。
1745年，英国海军上将弗农在航海时发现手下的士兵患了坏血病，于是他立即命令士兵们停止喝啤酒，改喝朗姆酒。凑巧的是，坏血病被治好了。因此，人们认为朗姆酒有治疗坏血病的功效。19世纪初，人们认为朗姆酒在清洁头皮、固发养发方面功效显著，因此朗姆酒深受女士，尤其是长发女士的欢迎。在西线战场上，如果是麻醉条件不行，朗姆酒还会被士兵当作是麻醉剂。此外，朗姆酒也经常被用于烹饪领域，如制作糕点、糖果、冰淇淋以及法式大菜的调味。据说把热水和黑色朗姆酒兑在一起，便是冬天治感冒的特效偏方。
“老水手拖着沉重的脚步，缓慢地走到客栈门口……他是个身材高大、体格强壮、面色黑黄、心情沉重的大汉；一条油光光的发辫拖在他那件肮脏的蓝色外衣上；双手粗糙，带着创疤，污黑的指甲裂了口子；一边脸上有一道刀伤的铁青色疤痕，显得很脏……他粗声粗气地叫我父亲拿一杯朗姆酒来，慢慢地喝着，像是一个行家似的品尝着，津津有味。”这是斯蒂文森《金银岛》中的一个片段。似乎，在文学创作里面，朗姆酒也一直扮演着重要的角色。
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