摘要：朗姆酒，是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也称为糖酒、兰姆酒、蓝姆酒。原产地在古巴，口感甜润、芬芳馥郁。根据不同的原料和不同的酿制方法，朗姆酒主要可以分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒等，含酒精量在38%～50%之间...
朗姆酒，是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也称为糖酒、兰姆酒、蓝姆酒。原产地在古巴，口感甜润、芬芳馥郁。
根据不同的原料和不同的酿制方法，朗姆酒主要可以分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒等，含酒精量在38%～50%之间。酒液的颜色有琥珀色、棕色，无色。
古巴朗姆酒、古巴的咖啡和古巴的雪茄是古巴的三大知名产品。
朗姆酒的质量由陈酿时间决定，市面上销售的通常为三年和七年的，它们的酒精含量分别为38°，40°，生产过程中除去了重质醇，把使人愉悦的酒香给保存了下来。
在16世纪，哥伦布发现新大陆之后，在西印度群岛一带开始广泛种植甘蔗，榨取甘蔗制糖。在制糖时剩下了许多残渣，这样的副产品被称为糖蜜。人们把糖蜜、甘蔗汁在一起蒸馏，就形成新的蒸馏酒。
但当时的酿造方法非常的简单，酒质也不好，这种酒只有种植园的奴隶们喝，后来随着蒸馏技术的提高，把酒放在木桶里储存一段时间之后，就成为爽口的朗姆酒了。
朗姆酒根据不同产地和制造工艺，主要包括：
银朗姆(Silver Rum)
银朗姆又称白朗姆，是指蒸馏后的酒需经活性炭过滤后入桶陈酿一年以上。酒味较干，香味不浓。
金郎姆(Gold Rum)
金朗姆又称琥珀朗姆，是指蒸馏后的酒需存入内侧灼焦的旧橡木桶中至少陈酿三年。酒色较深，酒味略甜，香味较浓。
黑朗姆(Dark Rum)
黑朗姆又称红朗姆，是指在生产过程中需加入一定的香料汁液或焦糖调色剂的朗姆酒。酒色较浓(深褐色或棕红色)，酒味芳醇。
巴塞洛(Barcelo rum)
精选最上乘的加勒比海甘蔗，由巴塞洛公司生产，原产地为多米尼加，通常通过西班牙销往全球各个国家，巴塞洛朗姆酒有四个等级:陈年佳酿、顶级佳酿、皇室佳酿、30年精品珍藏佳酿，一般酒精度数在38-40度。2012年上半年开始进入中国市场。
慕兰潭(Mulata)
甘蔗朗姆酒。由维亚克拉拉圣菲朗姆酒公司生产。将蒸馏后的酒置于橡木桶内熟成，有多种香型和口味。
口库斯巴(cockspum)
巴录巴特被称为朗姆酒的发祥地。给就有当地顶尖级的旖旎司生产，将制糖后的剩余材料作为朗姆酒的原材料生产，经过2次蒸馏，用两年的时间熟成。酒名为雄鸡爪。
柠檬哈妥(lemon hart)
嘎那产朗姆酒，哈托是经营砂糖和朗姆酒的贸易商，曾经为英国海军供应过朗姆酒。1804年开始经营品牌。此酒为75.5度的烈性朗姆酒。由巴罗公司生产。
马脱壳(mount gay)
巴录巴特式朗姆酒由西印度群岛的克依公司生产。酒名是由17世纪同一岛屿上的农场主克依而来的。同时，该岛也被称为朗姆酒的发祥地。使用橡木桶熟成。
摩根船长(captain morgan)
由林肯朗姆制造，由摩根.冒路卡路公司生产，与一般的朗姆酒不同，他使用了辣椒并带有天然的香气。1983年热带朗姆酒为原料制造的新产品高路特诞生。
朗姆酒按风味和香气的不同，可分浓口、中口、淡口3种。
1、淡口：无色，味道精致，清淡，是鸡尾酒基酒和兑和其他饮料的原料。
2、中口：生产过程中，加水在糖蜜上使其发酵，然后仅取出浮在上面澄 清的汁液蒸馏，陈化。出售前用淡朗姆或浓朗姆兑和至合适程度。
3、浓口：在生产过程中，先让糖蜜放2-3天发酵，加入上次蒸馏留下残渣或甘蔗渣，使其发酵，甚至要加入其他香料汁液，放在单式蒸馏器中，蒸馏出来后，注入内侧烤过的橡木桶陈化数年。
根据风味特征，可将朗姆酒分为:浓香型、轻香型:
1、浓香型：首先将甘蔗糖澄清，再接入能产丁酸的细菌和产酒精的酵母菌，发酵10天以上，用壶式锅间歇蒸馏，得86%左右的无色原朗姆酒，在木桶中贮存多年后勾兑成金黄色或淡棕色的成品酒。
2、轻香型：甘蔗糖只加酵母，发酵期短，塔式连续蒸馏，产出95%度的原酒，贮存勾兑，成浅黄色到金黄色的成品酒，以古巴朗姆为代表。
朗姆酒的饮用方法多样，在美国，习惯把朗姆酒用来调制鸡尾酒，但实际上不加以调混的朗姆酒，才是品尝朗姆酒最好的做法。
朗姆酒的用途也很多，经常会在烹饪上作为制作糕点、糖果、冰淇淋以及法式大菜的调味品。据说用热水和黑色朗姆酒兑在一起，是冬天治疗感冒的特效偏方。在加工烟草时，加入朗姆酒还可以增加风味。
最后，一款鸡尾酒送给大家：
自由古巴(Cuba Liberty)
材料: 深色朗姆 1/2盎司，可口可乐 1瓶
（1盎司＝28.350克，1英制液体盎司＝28.41毫升）
制法:
1. 在高球杯内加入三块冰块，并放入一片柠檬片。
2. 加入朗姆酒，用可乐加满酒杯。这是一种内容非常丰富的饮料。
注：如用淡色朗姆代替深色朗姆，它的香气会被可口可乐的味道盖过去，所以最好是使用香气较强的深色朗姆酒。味香醇甜美，宜夏天饮用，适合酒量浅的人饮用，去疲劳助消化，促进新陈代谢。
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