摘要：#打卡挑战局#「日本威士忌」被誉为「世界5大威士忌」之一，诞生了如三得利的山崎，白洲和 NIKKA 的余市等人气品牌。到日本自由行时，很推荐买一瓶好的日本威士忌当伴手礼，体面又高级！「乐吃购！日本」帮大家整理出来日本必买的威士忌品牌，一起进...
#打卡挑战局#
「日本威士忌」被誉为「世界5大威士忌」之一，诞生了如三得利的山崎，白洲和 NIKKA 的余市等人气品牌。到日本自由行时，很推荐买一瓶好的日本威士忌当伴手礼，体面又高级！「乐吃购！日本」帮大家整理出来日本必买的威士忌品牌，一起进入日本威士忌的世界，感受微醺的魅力吧。
▋世界5大威士忌之一「日本威士忌」特色是什么？种类怎么分？
「世界5大威士忌」分别是指出产于爱尔兰、苏格兰、美国、加拿大与日本的威士忌，不同于西方的主流发展，日本威士忌走出一条独特道路，于世界各大评选中也是独树一格的存在。日本的威士忌多由企业化经营，产出的商品品质相对稳定，从原酒制造到瓶装包装，每个制造商都有自己的做法。
日本威士忌不同于苏格兰威士忌使用泥煤，而是为了适合日本人的口味而采取抑制烟燻味的方法，因此比起他国品牌，在香味、味道的呈现上更加纤细复杂。日本威士忌采用独特的水楢桶酿造。这种产于北海道的木材在熟成超过20年后，可让酒产生出一种类似檀香的清新淡雅香气，为日本威士忌贴上独一无二的标签。
日本市面常见3大威士忌种类
► ①口味独特，一旦爱上了就逃不掉的「单一麦芽威士忌」
「单一麦芽威士忌」只用发芽大麦和水为原材料制作，香气浓郁，口感强烈，风味十分特别，价格也相对高昂，深受威士忌爱好者推崇，但比较不推荐给新手爱好者。最具代表性的分别是三得利（SUNTORY）的山崎、白洲与 NIKKA 的余市、宫城峡。其中，「宫城峡」充满了浓郁的水果味，「白洲」则拥有相对清爽的口感，每款单一麦芽威士忌都有它独特的风味，互相比较品嚐格外有趣！
► ②容易入口且温和，种类相当有限的「谷物威士忌」
「谷物威士忌」多为玉米、小麦等原料制成，容易入口且口感温和，对于有些威士忌爱好者来说口味偏淡，推荐给不太能接受单一麦芽威士忌的人。日本国产的谷物威士忌相对容易入手，但市面上，调和威士忌仍较多，单一谷物威士忌的威士忌种类与选择性相对较少。较出名的谷物威士忌品牌则推荐三得利的知多。
► ③容易入口，推荐给新手爱好者「调制威士忌」
「调和威士忌」是使用单一麦芽和单一谷物如玉米、小麦等原料，或者只由大麦麦芽的原酒调配而成。口感柔和，适合新手尝试，市面上流通量大，比起单一麦芽威士忌容易入手，价格平价。日本的威士忌一般会直接在商标上或后面的成分表中标明威士忌的种类，一开始不知道怎么选时，就依照文章中整理的特性，思考该入手哪一种类吧！
▋威士忌人气品牌、知名蒸馏所介绍
日本最古老的麦芽威士忌蒸馏所、三大蒸馏所之一的「山崎蒸馏所」
位于京都郊外的「山崎蒸馏所」，创立于1923年，是日本最古老的麦芽威士忌蒸馏所。以单一麦芽威士忌「山崎」为首，生产了大量出名的洋酒。代表作「山崎1923」是目前市面上最为知名的威士忌，使用多种年份的原酒混合调制而成，属于无年份威士忌。颜色呈现明亮的红琥珀色，散发出草莓和樱桃般的香气，后调为甜甜的香草和肉桂香。「山崎12年」、「山崎18年」与「山崎25年」，深受国际各大奖项的青睐，属于较难入手的商品。
位于京都的山崎蒸馏所
有森林的蒸馏所美称、三大蒸馏所之一的「白洲蒸馏所」
有「森林的蒸馏所」美誉的白洲蒸馏所，座落于山梨县北杜市的山上，被82万平方公尺的巨大森林包围。享誉世界的「白洲」威士忌就诞生于此。代表的「白洲1973」也是一款无年份的威士忌，但味道与山崎1923有极大差异。这款酒的颜色呈现明亮的金黄色，飘散着醋橘和薄荷的清香，清爽味道中带着一股微微酸味，后调有淡淡的烟燻味和清爽甜味。爱好者则推荐「白洲12年」，与山崎12年相比带有更明显的泥煤味，颜色是明亮的金黄色，有青苹果般的果香与茉莉花香味，后调是柔和且甜甜的烟燻味。更难入手的「白洲18年」和「白洲25年」也很具代表性，有兴趣的人可以尝试看看。
三得利设立、三大蒸馏所之一的「知多蒸馏所」
三得利（SUNTORY）于1972年设立了「知多蒸馏所」，推出用玉米作为原材料的谷物威士忌，以具有多种层次口味着称，放眼世界算是比较少有的蒸馏所。「知多」走的是相对亲民的路线，偶尔在超商就能见到它的身影。推荐「知多1972」，酒的色泽呈现明亮的金黄色，带有清新香味与些许甜味，味道丝滑带甜，口感佳，甜味会一直持续，属于相对容易入口的威士忌品牌。
日本晨间剧主角原型、洋酒业界龙头的「NIKKA」
洋酒制造商「NIKKA WHISKEY」（ニッカウヰスキー）在威士忌界中拥有和三得利相等的地位，旗下有两个蒸馏所，分别为「余市蒸馏所」与「宫城峡蒸馏所」。NIKKA 和三得利最大的差别就是它走的是苏格兰传统制法，因此制作出来的酒有浓厚的泥煤味。为了追求和苏格兰相似的气候和丰富的水源作为理想的威士忌酿酒地，有日本威士忌之父称呼的创始人「竹鹤政孝」将蒸馏所选定于北海道的余市，他与妻子的奋斗过程也被改编为日本晨间剧《阿政与爱莉》。
「余市」是一款单一麦芽威士忌，有股来自酿酒桶的香气和麦芽甜味，并带有丰富的水果香。目前市面上主要是无年份酒，很适合作为礼物，不过偶尔会生产一些充满日本元素包装的限定款，爱酒人士们不容错过！而且在《阿政与爱莉》播出过后大受欢迎导致原酒库存不足，决定停产年份标示款，导致市面上的酒款价格纷纷飙涨。前日在7月NIKKA宣布将再次贩售「余士10年」，7月于北海道发售，11月5日开始在日本全国发售，大家又有机会可以品嚐到美酒了！而「宫城峡」出产于宫城峡蒸馏所，是相对容易入手的一款威士忌，一般在大型商店里就能购买，有着苹果和梨子般水果的香味，浓郁的花香与香草香味，口感丝滑，后调为麦芽甜味和微微的苦涩，香味能持续不断。
啤酒龙头麒麟操刀的「富山御殿场蒸馏所」
「富士」是由富士山麓中的「富山御殿场蒸馏所」生产的日本威士忌，又分为两个种类：一个是单一调和日本威士忌，另一个是单一谷物威士忌。前者充满浓烈的水果香味，容易入口，后者是由玉米和小麦等谷物酿造，具有相对丰富的味道。
其他地方特色蒸馏所
► 桃太郎的故乡品牌「冈山蒸馏所」
「冈山」这款单一麦芽威士忌于2017年推出，制作时使用了二条大麦麦芽的原酒，还曾在2019世界威士忌评选中获得金奖，于2020年也获得奖项殊荣。这款酒散发着香草的香味，兑水的话巧克力般甜甜的香味会更浓郁，迷人气息深受好评。
► 以24节气命名「厚岸蒸馏所」
「厚岸蒸馏所」的产品也受许多威士忌粉丝喜爱，传承了苏格兰传统的酿酒法，加上蒸馏所位处于北海道，北国的地理位置与独特气候也影响了酒的风味。最特别的是每一款威士忌的名称都使用了对应了制作时期的「节气」名称，如清明、大寒、立冬、芒种等，每一种节气带来的味道都不同，识别于其他品牌的特色体验。
► 日本最小「长滨蒸馏所」
「长滨蒸馏所」位于滋贺县琵琶湖北部，当地寒暖温差大，在此环境下酿制出来的酒保有其独特风味，同时也是全日本最小的蒸馏所。代表系列「AMAHAGAN Edition」共有5款，各有其不同的味道与特性。比如「AMAHAGAN Edition No.1」充满了麦芽的香味和橘子味，入口后充斥着甜甜的香草味。另外也有特别推出「AMAHAGAN Edition No.山樱」、「AMAHAGAN World Malt Edition Peated」特别版本，是送礼的最佳选择。
► 来自日本南端「嘉之助蒸馏所」
「嘉之助蒸馏所」在2017年开设于鹿儿岛，最大的特点在于使用3个蒸馏器进行蒸馏（一般为2个蒸馏器），生产出来的酒在香味和味道的表现上更为丰富。代表商品「单一麦芽嘉之助2022 LIMITED EDITION」的外观颜色为红琥珀色，有柠檬红茶、蜂蜜、梅、肉桂的多层次香味，喝起来彷佛能尝到莓果干、咖啡糖和来自于酿酒桶的古木香气，后调是会有辣辣的口感，并带有甘甜味。
▋常见威士忌怎么买？购买方法整理
要如何购买威士忌？除了特定年份的酒类以外，大多可透过如乐天、亚马逊等大型购物电商网站购买。各大酒厂的官方网站也往往会提供购买链接，如 KIRIN 的富士即可透过官方网站下单。来日本自由行的人可前往旅游当地的大型百货商场挑选，如永旺梦乐城（AEON MALL）、唐吉诃德，或是大型电器量贩店 BIC CAMERA、yodobashi 等，都设有酒类专区。机场免税店也是方便买酒的地方，基本上主流人气的酒都很齐全，可以买了就走，不用背着行李搬上搬下，只是价格偏高。
大型商场通常都会陈列种类繁多的威士忌供客人选择喔！
如果遇到促销活动就能见到平常没卖的威士忌种类。
日本威士忌很适合作为旅游归国后的伴手礼，高级又好看，记者私心推荐三得利的「山崎」跟「白州」！下次来日本观光时，不妨安排前往各大蒸馏所参观，或到商场挑选最合口味的威士忌，把日本各地独特的香醇微醺带回家品味吧。
日本威士忌怎么买、种类怎么分？山崎、余市、白洲人气品牌特色总整理！ | 乐吃购！日本
