摘要：温馨提示：本文是一篇综述，有超过20款相关酒款可以从文中找到。文中并没有进行详细介绍，敬请原谅。另外，文中若对某些经典泥煤酒款有所缺失，也敬请包含，并可以在评论区留言。泥煤是威士忌中最独特、最富表现力，也最具争议的风味特色之一。泥煤赋予威士...
温馨提示：本文是一篇综述，有超过20款相关酒款可以从文中找到。文中并没有进行详细介绍，敬请原谅。另外，文中若对某些经典泥煤酒款有所缺失，也敬请包含，并可以在评论区留言。
泥煤是威士忌中最独特、最富表现力，也最具争议的风味特色之一。泥煤赋予威士忌独特风味主要在麦芽的烘干过程中。经泥煤烘干的麦芽会被赋予酚类化合物，而这正是我们感知到的泥煤味和烟熏味。威士忌泥煤含量通常用PPM来表示，PPM越高，代表威士忌的泥煤值越高。其实，泥煤的风味是如此的明显，以致于不需要太多的泥煤值，我们一般就能感知得到。
并不是每个人都喜欢泥煤威士忌，但泥煤威士忌在全世界范围内的受欢迎程度还是非常广泛的。泥煤能够带来很多独特的味道，有些味道听起来就令人不愉快，比如碘酒、创可贴、轮胎和汽油，但这些却丝毫没有吓倒那些泥煤威士忌的拥趸者。
下面，就让我们来看看苏格兰那些泥煤味最重的威士忌。呵呵，有些酒款可能需要捏住鼻子才能喝下去。
有史以来泥煤值最重的苏格兰威士忌，是2015年发布的布赫拉迪泥煤怪兽6.3（Bruichladdich Octomore 6.3），其PPM为258。随后发布的泥煤怪兽酒款均略微降低了PPM，比如布赫拉迪泥煤怪兽7.4（Octomore7.4），PPM为167，泥煤怪兽10年第2版（Octomore 10 year old 2nd edition）的PPM为169。Octomore 7.3的泥煤值也达到169PPM。
Bruichladdich Octomore 6.3
2015年版本的阿贝超新星（ 2015 Ardbeg Supernova）会员版，麦芽泥煤值也达到100PPM。
2015 Ardbeg Supernova
这里需要说明的是，PPM并不是衡量泥煤风味的最终标准。有些威士忌使用相同PPM的麦芽，但由于在蒸馏过程中的切割、入桶陈年等因素也会影响最终的威士忌泥煤风味。
以上这4款泥煤值PPM达到三位数，令人感到恐怖，但更恐怖的是，这4款酒价格昂贵，且已经很难买到。不过，苏格兰还有很多泥煤风味非常重的酒款，而且容易购买。
布赫拉迪泥煤怪兽和阿贝超新星均来自于以泥煤威士忌闻名的艾雷岛。除了它们，还有一些来自于拉弗格、乐加维林和阿贝的泥煤风味非常突出的威士忌。拉弗格大多数酒款的泥煤值为45PPM，最典型的酒款包括拉弗格10年桶强（Laphroaig 10 year old Cask Strength）和拉弗格传奇（Laphroaig Lore）。乐加维林所使用的泥煤麦芽来自于波特艾伦发麦厂，泥煤值为35PPM，其最受欢迎的酒款包括乐加维林16年（Lagavulin 16 year old）或乐加维林12年桶强（Lagavulin 12 year old Cask Strength）。
Laphroaig 10 year old Cask Strength
阿贝使用的麦芽泥煤值一般为50-55PPM。除了超新星，阿贝漩涡（Ardbeg Corryvreckan）无疑是其核心系列中烟熏味最浓的酒款，其草本和辛辣的味道非常厚实。另外，阿贝10年（Ardbeg 10 year old）的烟熏味也非常突出。
Ardbeg Corryvreckan
布赫拉迪的波夏系列（Port Charlotte range）泥煤值也一直很高。比如，波夏2008艾雷岛大麦（Port Charlotte 2008 Islay Barley）的泥煤值为40PPM，完全采用是岛上种植的大麦酿造而成。 卡尔里拉12年（Caol Ila 12 year old）的泥煤含量为35PPM，与乐加维林相同，但它的烟熏味道明显比乐加维林淡很多。
Port Charlotte 2008 Islay Barley
以上说的泥煤风味威士忌均来自于艾雷岛。但苏格兰其他地区的许多酿酒厂也使用泥煤麦芽，只不过含量一般比较低，一般为15-25PPM。比如，来自斯凯岛的泰斯卡10年（Talisker 10 year old）或泰斯卡黑风暴（Talisker Dark Storm）。来自奥克尼群岛的高原骑士12年（Highland Park 12 year old）和18年（Highland Park 18 year old）也有明显的烟熏味和泥煤味。高地区的安努克泥煤刀（anCnoc Cutter）也是泥煤风味比较明显的酒款，其泥煤含量为20.5PPM。
Talisker 10 year old
许多苏格兰调和威士忌（blended whisky）和调和麦芽威士忌（blended malt）经常会混入一些艾雷岛威士忌来增加烟熏味。最著名的莫过于康沛勃克司泥煤怪物（Compass Box Peat Monster）和道格拉斯·梁大鼻子（Douglas Laing Big Peat）。前者的泥煤怪物十周年纪念版（ Peat Monster 10th Anniversary Edition），后者的大鼻子圣诞版（Big Peat Christmas Edition）均是典型酒款，特别是大鼻子，完全由艾雷岛泥煤威士忌混合而成，包括了卡尔里拉、波摩、阿贝和特特艾伦。
Big Peat Christmas Edition
除了苏格兰，世界上还有很多其他的泥煤威士忌可以作为选择。比如，爱尔兰的康纳马拉（Connemara）、日本的白州（Hakushu）、美国的西部狂野（Westland）、印度的阿穆特（Amrut）和保罗约翰（Paul John）等。
Hakushu Peated Malt
所以，世界泥煤爱好者，尽情开始探索吧！
大苏：WSET（国际葡萄酒与烈酒教育基金会）高级认证，SMWA（苏格兰单一麦芽学院）高级认证，致力于葡萄酒与烈酒的教育推广。欢迎关注。
