摘要：波本威士忌对于我们国内很多威士忌爱好者来说，可能还限于杰克丹尼尔、美格、金边等所谓夜店神水的概念上。其实在国际威士忌舞台，除了苏格兰威士忌，美国波本威士忌还是挺牛逼的。 美国波本威士忌的波本（Bourbon），取名于美国肯塔基州（Kentu...
波本威士忌对于我们国内很多威士忌爱好者来说，可能还限于杰克丹尼尔、美格、金边等所谓夜店神水的概念上。其实在国际威士忌舞台，除了苏格兰威士忌，美国波本威士忌还是挺牛逼的。
美国波本威士忌的波本（Bourbon），取名于美国肯塔基州（Kentucky）的波本镇（Bourbon County），但它可以在美国的任何地方生产，虽然主要集中在肯塔基州。与麦芽威士忌不同的是，波本威士忌的原料主要是玉米（必须占 51%以上），而且必须经全新经烘烤炭化的橡木桶陈年。
纯波本威士忌（Straight Bourbon Whiskey）还必须在橡木桶中存放 2 年以上，并且不能通过添加物来改变酒液的颜色和香味。田纳西波本威士忌（Tennessee Whiskey）则必须在田纳西州生产，同时在进入橡木桶陈酿前必须经过糖枫木炭过滤。黑麦威士忌则用不得少于 51% 的黑麦及其他谷物酿制而成的（其他谷物可以有玉米、小麦、黑麦麦芽、大麦麦芽等），其他的与波本威士忌类似。
波本威士忌的最大特色在于原料中使用了51%以上的玉米，赋予了酒款饱满而甜美的口感，再加上波本威士忌必须在新烤过的橡木桶中熟成，且一般使用美国白橡木，使得酒款充满了香草、椰子、甜香料、焦糖、巧克力等风味。
波本威士忌由于使用全新烘烤的橡木桶，因此陈年时间一般不会太长（太长时间会吃桶过重）。陈年时间超过15年以上且还能与橡木桶取得完美平衡（不会吃桶过重）的价格都比较贵。
因此，对于波本威士忌的初尝者来说，不建议购买太昂贵的酒款，另外建议不要选择酒精度太高的酒款，“简单、随和、低度”就可以。按照这个原则，给波本威士忌的初尝者推荐以下几款：
1、巴斯海顿（Basil Hayden）
类型：肯塔基纯波本威士忌（Kentucky Straight Bourbon Whiskey），酒精度：40%ABV，国际售价：41美元
这是金边小批量系列（Jim Beam Small Batch Collection）之一，40%ABV的酒精度，外加轻柔酒体，非常适合波本威士忌入门。另外，这款酒的黑麦比例比较高，达30%，极好展现了不同谷物在酿造波本威士忌中的风味影响。
品鉴：闻香是香料、茶和薄荷味。入口辛辣，有胡椒、蜂蜜的味道，酒体轻盈，口感温和。余味干净、简短。
2、美格（Maker’s Mark）
类型：肯塔基纯波本威士忌（Kentucky Straight Bourbon Whiskey），酒精度：45%ABV，国际售价：31.22美元
美格是波本威士忌的超级新星之一，其卓越的品质获得全世界波本威士忌爱好者的青睐。在谷物配方中，美格用红色的冬小麦代替了黑麦。
品鉴：闻香是焦糖的甜味，然后是柔和的水果味和香草味。入口有烤坚果和肉桂的味道。余味清淡而甜美。
3、野火鸡101（Wild Turkey 101）
类型：肯塔基纯波本威士忌（Kentucky Straight Bourbon Whiskey），酒精度：50.5%ABV，国际售价：23美元
作为美国销量最大的优质波本威士忌，广受喜爱的野火鸡101口感丰富，醇厚的口感更好地平衡了它的高强度。
品鉴：闻香是辛辣，然后是黑麦、太妃糖的气息。口感层次感强，带有肉桂、丁香、肉豆蔻、榛子和薄荷的香味。余味悠长辛辣。
4、奇鹰10年（Eagle Rare 10 Year Old）
类型：肯塔基纯波本威士忌（Kentucky Straight Bourbon Whiskey），酒精度：45%ABV，国际售价：58.61美元
来自水牛足迹（Buffalo Trace）的顶级波本威士忌，45%ABV，香气馥郁，木香四溢，在这个价位范围内一定是最便宜的。
品鉴：闻香是明显的蜂蜜、焦糖香甜，香草，还有开心果、杏仁等坚果的木质香，以及薄荷、柑橘等深层的清香。酒体中等，爽口滑顺，具有焦糖甜味，柑橘、凤梨等热带水果香甜，花香，些微香蕉、太妃糖等。余味绵长而细腻，焦糖、柑橘的甜味和一丝丝可可、肉桂、坚果的味道。
5、伍德福德珍藏（Woodford Reserve）
类型：肯塔基纯波本威士忌（Kentucky Straight Bourbon Whiskey），酒精度：43.2%ABV，国际售价：50美元
伍德福德珍藏波本威士忌中黑麦的比例很高：72%的玉米，18%的黑麦和10%的麦芽，入桶进行至少6年的熟成，是一款必喝的肯塔基波本威士忌。另外，伍德福德珍藏是唯一还在使用苏格兰的壶式蒸馏器，而不是柱式蒸馏器。
品鉴：闻香典雅而似乳脂，有强烈香草味与浓郁深色水果味交混杂，奶油糖果和肉桂香中掺和着少量黑胡椒辛辣。入口满口辛香，香草、焦糖与水果味中，带着薄荷的清凉。回味悠长、滑顺而洁净，带些许辛辣与胡椒味。
大苏：WSET（国际葡萄酒与烈酒教育基金会）高级认证，SMWA（苏格兰单一麦芽学院）高级认证，致力于葡萄酒与烈酒的教育推广。欢迎关注。
