摘要：如今正值盛夏，不少酒友都喜欢在家自己调制一些冰冻的“鸡尾酒”来消暑解渴，还能感受一些微醺带来的好处。那么问题来了？大家在调酒的时候，都用什么酒呢？如果要我来选的话，那必须是威士忌。大家都听说过highbal吧？一般来说，所有烈酒加苏打调制出...
如今正值盛夏，不少酒友都喜欢在家自己调制一些冰冻的“鸡尾酒”来消暑解渴，还能感受一些微醺带来的好处。那么问题来了？大家在调酒的时候，都用什么酒呢？如果要我来选的话，那必须是威士忌。
大家都听说过highbal吧？一般来说，所有烈酒加苏打调制出的鸡尾酒其实都可以叫highball。而威士忌highball，就特别有意思。现在市面上很多商品化罐装highball，有着不少局限性，铝罐容器会干扰风味，而highball单一的配料会让质量不佳的威士忌基酒无所遁形。
另外，甜味剂与风味剂的过度添加让整体风味失衡，适口性差，而且无法使用保质期短的新鲜果汁，导致产品的香精味过重......这些都是我在市面上各种highball，以及同类硬苏打产品中发现的缺陷。
包括从日韩流行到国内的“酒嗨”，与highball是同样的设计逻辑，也面临着同样的缺陷。所以，还是自己动手DIY吧。
况highball也不是什么高技术型鸡尾酒，无论什么种类的威士忌，只要够合口，苏打水够有汽，冰块够大，它的味道就不会差。至于酒精比例多少，风味是甜是干，放什么配料，都是自己说了算。
这么发挥，你会看到，把威士忌+苏打水的长饮归类到highball之后，即使闭着眼睛瞎折腾，你都能做出几杯经典鸡尾酒。下面这几个威士忌调酒配方，学会了的话，你也能调出不输酒吧的鸡尾酒，自己也能当调酒师。
基本款，威士忌+苏打水=经典highball：
挤半个柠檬汁，就是19世纪末流行的 波本瑞奇 Bourbon Rickey （如果你选的基酒是波本）：
再加糖浆，就是威士忌柯林斯 Whiskey Collins：
加白橙皮，就是80年代的林奇堡柠檬水 Lynchburg Lemonade：
生姜款，把苏打水替换成生姜汽水，就是20世纪初以歌剧明星命名的“玛米泰勒”Mamie Taylor，(如今也叫做“生姜highball”)
无汽版，把生姜汽水换成冰红茶，就是肯塔基土特产：波本冰茶Bourbon Ice Tea（again，基酒是波本更准确）
再放飞点，把冰红茶换成绿茶，就是10年前的KTV名酒，芝华士兑绿茶；把绿茶换成乌龙茶，就是日本居酒屋里威士忌版的“乌龙嗨”:
除此之外，酒里下的料也尽可以随感觉来，除了传统的柠檬角，橙皮这类柑橘之外，味道极淡的黄瓜片或者口味突出的咸话梅，都能成为威士忌鸡尾酒的点睛之笔。你学会了吗？
