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洋酒全面小知识,科普向(值得收藏)

2023-01-07 13:26:02 2242

摘要:洋酒历史悠久,品种繁多,主要产酒的国家有法国、英国、德国、意大利、俄罗斯等;1、外国酒的分类(1)按酒的特点分类a、烈酒类(蒸馏酒):金酒、威士忌、白兰地、伏特加、朗姆酒、特吉拉酒;b、酿造酒葡萄酒、啤酒、日本清酒等;c、配制酒:开胃酒、甜...

洋酒历史悠久,品种繁多,主要产酒的国家有法国、英国、德国、意大利、俄罗斯等;

1、外国酒的分类

(1)按酒的特点分类

a、烈酒类(蒸馏酒):

金酒、威士忌、白兰地、伏特加、朗姆酒、特吉拉酒;

b、酿造酒

葡萄酒、啤酒、日本清酒等;

c、配制酒:

开胃酒、甜食酒、利口酒;

(2)按饮用方式分类

a、开胃酒:指在前饮用的多用草药、树皮、树根、茴香、龙胆、白桂、金鸡纳霜等对人体有益的成份,并以葡萄酒和蒸馏酒为基酒,可细分为:味美思、茴香、苦味

b、佐餐酒:白葡萄酒、红葡萄酒、玫瑰葡萄酒、强化葡萄酒、和葡萄汽酒(香槟酒)。

c、餐后甜酒:是以蒸馏酒为基酒,加入香料、果仁或药材配制而成;

d、烈酒:酒精度在40°以上,有白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒、特吉拉酒;

(3)按品种分类

a、白兰地酒(Brandy)

是用葡萄蒸馏而成的一种烈酒,蒸好的酒需放在橡木桶里或水果发酵后,经过相当时间的贮藏。常见的著名白兰地:人头马、马爹利、轩尼诗、拿破仑、卡慕等;斟量:一盎司(先闻香、味香、回味香;)

所有白兰地酒厂,通常用英文字母来标志酒的品质。如:

E代表ESPECIAL(特别的)

F代表FINE(好的)

V代表VERY(很好)

O代表OLD(老的)

S代表SUPERLOR(上好的)

P代表PALE(淡色而苍老的)

X代表EXTRA(格外的)

C代表COGNAC(康涅克)

另外还用符号表示一定陈酿的时间:

☆☆☆ 表示3~5年

V.O.表示10~12年(VERY OLD)

V.O.P.表示12~20年(VERY OLD PALE)

V.S.O.P表示25年以上(VERYSUPERIOR PAIE)

XO表示40年以上(EXTRA OID)

b、威士忌(WHISKY)

多用大麦、玉米为原料,用麦芽为糖化剂,经糖化、发酵、蒸馏而成。常见的威士忌有皇家芝华士、海格、波威尔等.威士忌:色呈棕黄色略带红色,皇家芝华士、波威尔、海格可单饮或加冰饮,也可加饮料或水饮用,也可用于调制鸡尾酒。

c、伏特加(Vodka)译生命之水

用马铃薯或各种谷物作原料,经发酵、蒸馏过滤而成,酒度高达90°以上,是一种烈性酒,无色无味很提神。常见的有兰山、斯米诺夫、哥萨克、波尔斯卡亚。适宜于单饮或加软饮料饮用,也可调鸡尾酒。

d、兰姆酒(RuM)

以蔗糖为原料,制成糖蜜、发酵蒸馏、用橡木桶储存而最终制成。色泽是橡木桶色,饮用方法同伏特加酒。

e、金酒(Gin)

也称杜松子酒,35°~55°酒度,此酒诞生在荷兰,后传到英国,在英国出名,色泽透明,香味突出,单饮或加冰。

f、特吉拉酒(Tepuila)

是墨西哥独有的名酒,由热带作物龙舌兰的发酵桨液蒸馏而成,又名仙人掌酒。

j、日本米酒

制法近似中国的黄酒,先洗料、蒸煮、发酵、加饭、过滤、陈酿,后提取而成。

h、啤酒

百威、蓝带、喜力、嘉士伯等。

2、外国酒的特点

(1)配餐饮用;

(2)饮用前再次调制;

a、开胃酒饮用时通常加苏打水;

b、金酒、伏特加则加汤力水;

c、朗姆酒加可乐;

d、威士忌加冰或水、苏打水;

(3)贮存时间长,长年陈酿;

(4)特殊保管和贮藏方法;

(5)轻拿轻放,避免震荡。

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