摘要：白酒和伏特加酒，让我想到了最近一段时间，饮料市场销售非常红火的气泡水，简单理解气泡水和碳酸饮料的区别，气泡水喝一口，舌头上会有滋滋冒泡的感觉，这种感觉，我们在饮用碳酸饮料的时候，不也是经常体验，为什么大家好像感觉气泡水很高级一般？实际上，气...
白酒和伏特加酒，让我想到了最近一段时间，饮料市场销售非常红火的气泡水，简单理解气泡水和碳酸饮料的区别，气泡水喝一口，舌头上会有滋滋冒泡的感觉，这种感觉，我们在饮用碳酸饮料的时候，不也是经常体验，为什么大家好像感觉气泡水很高级一般？
实际上，气泡水虽然有气泡，但它却不是碳酸饮料，碳酸饮料除了含有二氧化碳外，还含有糖、色素、咖啡因等，相对来说，气泡水喝的会更加纯粹一些；
这可能不是一个恰当的比喻，但我感觉它们之间的差别好像有一些类似，伏特加酒经过活性炭过滤，酒质更加清澈，无色且清淡爽口，不甜不苦不涩，只有烈焰般的刺激；
而我们国家的白酒自身的风味和香型是白酒最大的特点，适合慢慢饮用，因为白酒里含有1%左右的醇类、酸类、酯类、醛类物质，这些物质决定了白酒的香味和风味，白酒和伏特加也正因为这些物质的差别而区分开来，形成两种特点完全不同的烈酒；
再举个简单的例子，历史上，中国的茶叶、瓷器，外国人之所以喜欢，那是因为瓷器是他们没有见过、他们也生产不来的，而茶叶对他们饮食和消化大有裨益，而且茶树在他们那也是没有的；
而酒，东西方在历史长河中的不同的时间段，好像有默契般的都学会了，继而大家建立了自己本民族或者饮酒文化，俄罗斯同欧洲的好多国家，在历史都是有姻亲关系的，饮食文化、酒文化自然交流和相互学习，而中国，在历史长河里，同他们是极少往来的；
白酒是我们日常生活中比较常见的饮品，最近俄罗斯的新闻也是铺天盖地，有很多的小伙伴时常会询问这样一个问题，都是烈酒，伏特加酒能卖到全世界，为什么白酒只有中国人自己喝？
说说伏特加酒的酿造工艺吧，伏特加也是蒸馏酒，其原材料为谷物或者是土豆，经过蒸馏制作成95度的酒精，再用蒸馏水淡化至40-60度，还需要经过活性炭过滤，让伏特加酒更加晶莹清澈，无色且清淡爽口，不甜不苦不涩，只有烈焰般的刺激；
我们国家的白酒也是蒸馏酒，但是白酒对原材料的要求比较多，不像伏特加只需要含有淀粉和糖类物质就能酿造出来，白酒需要的原材料大多是谷物类粮食，比如：高粱、小麦、大米等；
酿造工艺也复杂一些，需要经过蒸煮、糖化、发酵等一系列的复杂工艺，历时10个月左右才能蒸馏取酒，之后还需要陈酿一段时间之后才能上市销售；
伏特加对原材料的要求不高，虽然大多使用土豆，但是只要是含有淀粉和糖类物质就能酿造，周期短，需要蒸馏3-4次，出酒快效率高，只要有原材料，就可以源源不断的生产伏特加；
伏特加之所以晶莹清澈，无色且清淡爽口，不甜不苦不涩，是因为它的工艺中需要使用活性炭来去除杂质，去除杂质的过程中，也会把其他的微生物都给过滤掉，只剩下非常纯粹的乙醇溶液。白酒需要的醇类、酸类、酯类、醛类物质，伏特加是统统不需要的；
伏特加毫无风味可言，非常纯粹的乙醇溶液，而且不需要陈酿，生产出来就可以直接销售；
白酒的主要成分除了水和乙醇外，白酒里含有1%左右的醇类、酸类、酯类、醛类物质，这些物质决定了白酒的香味和风味，白酒和伏特加也正因为这些物质的差别而区分开来，形成两种特点完全不同的烈酒；
白酒在外国人眼中，辛辣的口感他们接受不了，同时也不了解我们国家的白酒文化，而且中国的白酒文化同国外的酒文化完全不一样，所以，外国人基本上不喜欢饮用白酒，而伏特加的多变性要么比白酒好，这是外国人眼中的伏特加；
1、中国人对白酒的要求是口感，这个口感就涉及到香味、陈酿的时间，而这些都是中国人饮酒非常看重的地方，而对于喜欢饮用伏特加的外国人来说，他们是接受不了的，特别是白酒里的香味，因为伏特加的口感火辣清冽，虽然没有白酒柔和，但不上头后劲小，醒酒快；
2、饮用方式不一样，我们国家的白酒适合慢慢饮用，越品越有滋味，而伏特加除了直接饮用外，还非常适合调制鸡尾酒，因为伏特加只会带来口感，没有香味，通过鸡尾酒的调制带来香味，也正是这个最重要的原因，才让伏特加风靡全世界，全世界大约6成以上的鸡尾酒，都会用到伏特加；
鸡尾酒的饮用方式是需要使用伏特加，这里就涉及到调酒，简单理解就是把伏特加加到别的酒里或者是果汁里，大概就是将伏特加当做了一种调料使用；
写到最后，还想啰嗦几句，都是烈酒，为什么伏特加能火遍全球，而白酒只有咱们中国人爱喝？
这里就需要说起白酒文化，在中国人眼中，品质较好的纯粮食酒，是需要经过长时间的存放，酒香和味道才会得到升华，因为陈酿也让大多数中国人喜欢收藏白酒；
而伏特加经过活性炭过滤，不含任何物质就是水和乙醇，放置再长的时间也不会有任何变化，完全没有收藏的价值和必要，最终反应出来的就是酒文化的不同；
伏特加源自俄罗斯，在漫长的历史中，因为地缘关系，俄罗斯同欧洲很多国家都有来往，甚至还沾亲带故，他们都喜欢伏特加，那是因为在慢长的历史中，酒文化和饮食文化的不断渗透和交流所致，而我们国家一直是东方大国，在历史上同他们素不往来，饮食文化和酒文化自然就不能相互交流；
